1 - Préchauffez le four th7 220°
2 - Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déroulez un premier rond de pâte, tartinez-le de 120g de gorgonzola, saupoudrez de graines de pavot. Roulez la pâte sur elle-même afin d’obtenir un rouleau. Recouvrez-le de son papier d’emballage, placez-le 15min au congélateur pour durcir la pâte.
3 - Sortez le rouleau du froid et coupez-le en rondelles de 1cm, placez-les sur la plaque. Enfournez pour 15min de cuisson.
4 - Étalez le second rond de pâte sur le plan de travail. Avec un emporte-pièce, découpez par deux des étoiles de différentes tailles. Déposez au centre de la moitié d’entre elles une noisette de gorgonzola, mouillez les bords de pâte, recouvrez la moitié d’une étoile de pâte de la taille correspondante, soudez les bords en écrasant la pâte avec la pointe d’un couteau.
5 -  Dans un bol mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à café, recouvrez les étoiles du mélange avec un pinceau. Saupoudrez de graines de sésame.
6 - Enfournez pour 15min

Conseil : si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez aussi faire des demi-lunes à l’aide d’un verre.

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