Mehl, Salz, Vanillezucker, Butter in Stücken, Ei und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Für den Belag Feigen waschen und achteln. Wenn die Schale dick ist, das Fruchtfleisch davon abschneiden. Ricotta mit Zucker, Sahne, Zitronensaft, Eiern und Zimt verrühren.

Teig dritteln. Zwei Drittel auf wenig Mehl rund in Grösse einer Tarteform (30 cmÆ) ausrollen, die gefettete Form damit auskleiden. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Den übrigen Teig dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Teig in der Form mit den Feigen belegen, Ricottacreme darüber verstreichen. Teigstreifen zu einem Gitter auf dem Kuchen verteilen und an den Rändern andrücken. Crostata im heißen Ofen (Mitte) ca. 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Nachdem Abkühlen bestäuben.

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