Caprese mit Pistazien und getrockneten Tomaten

15 minuten

Glutenfrei

Vegetarisch

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
2 Mozzarella Maxi Galbani 250g 40 g Geschälte Pistazien 1 Bund Basilikum Salz Olivenöl extra vergine 180 g In Öl eingelegte getrocknete Tomaten	Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Einige ganze Pistazien in einer beschichteten Pfanne rösten, einige davon beiseitelegen und den Rest in den Mixer geben. Die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter, Salz und zwei Löffel Olivenöl extra vergine hinzufügen. Zu einer Sauce mixen. Die Mozzarellascheiben und die getrockneten Tomaten abwechselnd auf einer Platte anrichten, dann die Emulsion darüber giessen. Mit gerösteten ganzen Pistazien und einigen frischen Basilikumblättern garnieren.

Zutaten

Schritte aus

Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Einige ganze Pistazien in einer beschichteten Pfanne rösten, einige davon beiseitelegen und den Rest in den Mixer geben. Die gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter, Salz und zwei Löffel Olivenöl extra vergine hinzufügen. Zu einer Sauce mixen.
Die Mozzarellascheiben und die getrockneten Tomaten abwechselnd auf einer Platte anrichten, dann die Emulsion darüber giessen. Mit gerösteten ganzen Pistazien und einigen frischen Basilikumblättern garnieren.