- 1 Certosa Galbani
- 150 g Kalbfleisch-Carpaccio
- 10 g Zitronensaft
- 25 g Olivenöl
- 4 Crêpes
- 100 g Cicorino ross
- Salz
- Pfeffer
|
-
Die Crêpes auf einer Alufolie ausbreiten, mit dem Carpaccio belegen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
-
Die Certosa aufstreichen und darauf die einzelnen Radicchioblätter anrichten.
-
Das Ganze mit Hilfe der Folie schön fest einrollen und bis zum Zeitpunkt des Servierens im Kühlschrank aufbewahren.
-
Die Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen und anschliessend servieren.
|
