- 1 Galbanino
- 300 g Rindercarpaccio
- 100 g Rucola
- 5 g Balsamicoessig
- 30 g entsteinte schwarze Oliven
- Salz
- Pfeffer
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Das Carpaccio auf einem Teller anrichten und mit dem sorgfältig gewaschenen und getrockneten Rucola garnieren.
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Die zu Ringen geschnittenen Oliven hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mit einem Trüffelschneider (oder mit einem Messer) hauchdünne Scheiben Galbanino abschneiden und auf dem Carpaccio anrichten.
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Bei Belieben mit etwas Öl anreichern.
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