- 1 Mozzarella Mini Galbani 150g
- 200 g Dinkel
- 150 g gekochter Süssmais
- 10 Cherrytomaten
- 1 Gurke
- 2 Karotten
- 1 grosser Broccoli
- 2 reife Pfirsiche
- 20 Taggia-Oliven
- Basilikumblätter
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
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Den Dinkel in genügend Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
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Die Pfirsiche in Schnitze schneiden und auf beiden Seiten auf einer Grillplatte anbraten.
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Gurke und Karotten waschen und mit einem Kartoffelschäler in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.
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Den Broccoli waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser wenige Minuten kochen.
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Dinkel in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cherrytomaten in Schnitze schneiden oder halbieren und zugeben.
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Den Salat mit dem Gemüse und den gegrillten Pfirsichschnitzen garnieren.
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Die Broccoliröschen, den Mais und die Taggia-Oliven hinzufügen.
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Mozzarelline zum Salat hinzufügen.
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Alles gut mischen und mit den Basilikumblättern garnieren.
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