Frittierte Nuss-Rohspeck-Ravioli auf Ricotta

1h20

Schwierigkeit

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Zutaten	Schritte aus
200 g Rohspeck dünn geschnitten 100 g Baumnüsse 3 EL Semmelbrösel 200 g Nudelteig 4 ricotta Galbani (100g) Rapsöl Ciboulette	Rohspeck im vorgeheizten Ofen bei ca. 80 °C min. 45 Min. trocknen, danach abkühlen lassen, mit den Baumnüssen und dem Paniermehl sowie ein wenig Olivenöl cuttern. Nudelteig in vier gleiche Rechtecke schneiden, ca. 10 x 16 cm, Oberfläche mit Wasser befeuchten, ein Esslöffel Masse in die Mitte geben und die Seitenenden gegengleich wie ein Zältli einrollen. Danach in Rapsöl kurz goldig auf allen Seiten frittieren, noch warm neben Ricotta-Köpfli servieren und mit genügend fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

Schritte aus

Rohspeck im vorgeheizten Ofen bei ca.
80 °C min.
45 Min.
trocknen, danach abkühlen lassen, mit den Baumnüssen und dem Paniermehl sowie ein wenig Olivenöl cuttern.
Nudelteig in vier gleiche Rechtecke schneiden, ca.
10 x 16 cm, Oberfläche mit Wasser befeuchten, ein Esslöffel Masse in die Mitte geben und die Seitenenden gegengleich wie ein Zältli einrollen.
Danach in Rapsöl kurz goldig auf allen Seiten frittieren, noch warm neben Ricotta-Köpfli servieren und mit genügend fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.