- 200 g Ricotta Galbani
- 150 g Reismehl
- 80 g Zucker
- 3 Eier
- 80 g glutenfreie Schokoladetropfen
- 16 g glutenfreies Backpulver
- 50 ml natives Olivenöl extra
- Schale und Safte einer halben Zitrone
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Für den glutenfreien Kuchen die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
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Reismehl, Backpulver, Öl, Ricotta Galbani und Zitronenschale und -saft zugeben.
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Alles gut vermischen und die Schokoladetropfen zugeben.
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In eine mit Backtrennpapier ausgelegte Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C während 30 Minuten backen.
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Vor dem Herausnehmen mit der Zahnstocherprobe prüfen, ob der Teig nicht mehr an der Klinge haftet: Dann ist der Kuchen gebacken. Falls nicht, einige Minuten Backzeit zugeben.
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Kuchen auskühlen lassen und servieren.
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