Hühnerfrikadellen mit Ricotta, Jungspinat und Zitrone

45 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
180 g ricotta Galbani 300 g geschnittene Pouletbrust 150 g Jungspinat 1 Ei Paniermehl Salz, Pfeffer und Muskatnuss geriebene Schale einer Zitrone einige Basilikumblätter 30 g geriebener Käse 3 Scheiben Toastbrot Olivenöl extra vergine	Den Spinat gründlich waschen und die harten Stiele abschneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl und etwas Salz weichkochen. Ganz abkühlen lassen. In einem Mixer Toastbrot -ohne Kruste- mit dem Ei, dem geriebenen Käse und den Basilikumblättern pürieren. Diese Creme mit dem geschnittenen Pouletfleisch, dem Ricotta, der geriebenen Zitronenschale, dem grob gehackten und gut abgetropften Spinat, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Gut durchkneten und etwas Paniermehl der letzten Scheibe dazugeben um eine weiche, aber feste, Masse zu erhalten. Mit den angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen (etwas grösser als eine Walnuss). In einer Antihaft-Pfanne ein paar EL Öl erhitzen und die Frikadellen darin auf allen Seiten, bei hoher Hitze, goldbraun braten. Zudecken und weitere 20 Minuten garen. Heiss servieren.

Zutaten

Schritte aus

Den Spinat gründlich waschen und die harten Stiele abschneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl und etwas Salz weichkochen.
Ganz abkühlen lassen. In einem Mixer Toastbrot -ohne Kruste- mit dem Ei, dem geriebenen Käse und den Basilikumblättern pürieren.
Diese Creme mit dem geschnittenen Pouletfleisch, dem Ricotta, der geriebenen Zitronenschale, dem grob gehackten und gut abgetropften Spinat, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.
Gut durchkneten und etwas Paniermehl der letzten Scheibe dazugeben um eine weiche, aber feste, Masse zu erhalten. Mit den angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen (etwas grösser als eine Walnuss).
In einer Antihaft-Pfanne ein paar EL Öl erhitzen und die Frikadellen darin auf allen Seiten, bei hoher Hitze, goldbraun braten.
Zudecken und weitere 20 Minuten garen.
Heiss servieren.