- Pfeffer
- Salz
- 1 Mürbeteigboden
- 60 g Tomatenpüree
- 200 g Coppa in Scheiben
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g schwarze Oliven
- 200 g Rahm
- 4 Eier
- 200 g Ricotta von Galbani
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Eier, Ricotta, Rahm und Tomatenpüree verrühren.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mürbeteig in einer eingefetteten Quicheform ausrollen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und in Streifen geschnittene Coppa auf dem Teigboden verteilen und Ricotta-Zubereitung darübergiessen.
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Etwa 40 Minuten bei 170 °C im Ofen backen.
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Kann lauwarm oder ganz kalt serviert werden.
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