- 400 g. Lasagne aus frischem Eiernudelteig
- 500 g. Gehacktes (Rind- und Schweinefleisch)
- 100 g. altbackenes Brot
- 1 Ei
- 750 g. Geschälte Tomaten
- 1 Weisse Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 1 Karotte
- 300 g. Mozzarella Galbani
- 300 g. Ricotta Galbani
- Geriebener Parmesan
- Olivenöl extra vergine
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Zwiebel, Karotte und Sellerie putzen und schneiden und in Olivenöl extra vergine anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist.
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Nun die Hälfte des Gehackten hinzugeben und mindestens 10 Minuten mitbraten.
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Die geschälten und zuvor pürierten Tomaten dazugeben und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, zum Schluss mit Salz abschmecken und den Herd ausschalten.
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In einer Schüssel das übrige Gehackte mit dem zuvor in Milch eingeweichten altbackenen Brot, dem Parmesan und dem Ei vermengen.
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Verkneten und kleine Klösschen formen, zur Seite legen.
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Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
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Lasagneplatten in ausreichend Salzwasser kochen (nicht zu viele auf einmal) und auf einem grossen Brett ausbreiten.
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Fleischklösschen in reichlich kochendem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schichten der Lasagne: Lasagneplatten auf den Boden einer rechteckigen Backform legen, dann eine Suppenkelle voll Fleischsauce, einige Esslöffel Ricotta, den Mozzarella und die Fleischklösschen darüber geben.
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In dieser Reihenfolge fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
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Zum Schluss geriebenen Parmesan über die Lasagne streuen.
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25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
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Heiss servieren.
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