Mozzarellakörbchen mit Venere-Reissalat und Garnelen

40 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
8 Mozzarella Galbani 300 g Venere-Reis 16 geschälte Garnelen 2 Schalotten 20 g Schnittlauch 20 g geröstete Pinienkerne 4 EL Olivenöl extra vergine Salz	Mozzarellas halbieren und dann aushöhlen. Vorerst bei Seite stellen. Den Venere-Reis in kochendem Salzwasser mindestens 20 Minuten garen. Die Schalotten und das Schnittlauch fein hacken. Die Schalotten in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl anbraten, die geschälten Garnelen dazugeben, ein paar Minuten weiterbraten, bis die Garnelen schön goldgelb sind; mit Wasser ablöschen. Den Schnittlauch und die Pinienkerne dazugeben und einige Minuten weiterkochen. Den Venere-Reis abgiessen und in einer Pfanne mit der Schalottensosse weiterschmoren. Die Mozzarellareste in Würfel schneiden und dazugeben. Die Mozzarellakörbchen mit dem Venere-Reissalat und den Garnelen füllen. Vor dem Servieren mit dem gehackten Schnittlauch garnieren.

Zutaten

Schritte aus

Mozzarellas halbieren und dann aushöhlen. Vorerst bei Seite stellen.
Den Venere-Reis in kochendem Salzwasser mindestens 20 Minuten garen. Die Schalotten und das Schnittlauch fein hacken.
Die Schalotten in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl anbraten, die geschälten Garnelen dazugeben, ein paar Minuten weiterbraten, bis die Garnelen schön goldgelb sind; mit Wasser ablöschen. Den Schnittlauch und die Pinienkerne dazugeben und einige Minuten weiterkochen.
Den Venere-Reis abgiessen und in einer Pfanne mit der Schalottensosse weiterschmoren. Die Mozzarellareste in Würfel schneiden und dazugeben.
Die Mozzarellakörbchen mit dem Venere-Reissalat und den Garnelen füllen. Vor dem Servieren mit dem gehackten Schnittlauch garnieren.