Die Artischocken reinigen, dabei die äusseren harten Blätter entfernen, Spitzen abschneiden und den Rest in dünne Streifen schneiden und bemehlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Artischockenstreifen 2-3 Minuten auf allen Seiten braten.
Zutaten
- Brandy
- frischer Dill
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Frische Artischocken
- 20 g. Butter
- 50 g. Parmesan
- 250 g. Frischer Lachs (kleine Würfel ohne Haut)
- 250 g. Galbani Ricotta
- 6 Eier
Omeletten-Herzen mit Ricotta, Lachs und knusprigen Artischocken
