- 100 g Zucker
- Gemischte Pralinen
- 2 Orangen
- Einige Schokoladenraspel
- 1 Gläschen Orangenlikör
- Saft von 2 Orangen
- 1 kleine Tasse Wasser
|
-
Für die Panettoneflans mit Creme: In einem kleinen Topf die Milch mit der Orangenschale erhitzen und ca. 10 Minuten lang ziehen lassen.
-
Die Orangenschale aus der Milch nehmen.
-
In einem kleinen Topf die Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl verrühren.
-
Die Milch darüber giessen und die Creme bei schwacher Flamme solange kochen lassen bis sie dick genug ist. Die Zimtstange beigeben.
-
Die Bitterschokolade mit einem Messer grob hacken. Ein paar EL Creme bei Seite stellen. Die Schokolade in die restliche Creme geben und schmelzen lassen.
-
Alles gut mit einem Schneebesen verrühren Die Zimtstange entfernen.
-
Den Mascarpone Galbani unter die lauwarme Creme glattrühren.
-
Den Panettone in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.Mit einer Plätzchenförmchen ca. 8 cm grosse Scheiben ausstechen.
-
Den Orangensaft mit dem Likör mischen.
-
Die Panettonescheiben mit der Flüssigkeit tränken. Die erste Scheibe mit Schokoladencreme bestreichen. Mit einer zweiten Scheibe bedecken.
-
Alle Flans so zubereiten und zuletzt mit Hilfe einer Küchenspachtel mit der Schokoladencreme überziehen.
-
Für die Dekoration: Die Orangen in dünne Scheiben schneiden und mit einer kleinen Tasse Wasser und dem Zucker bei mittlerer Flamme solange kochen -ca. 20 Minuten- bis sie durchsichtig werden.
-
Die Orangenscheiben halbieren und die Unterseite der Flans damit dekorieren.
-
Jeden Flan mit der restlichen Creme, den Bitterschokoladeraspeln und Orangenschalen-Spiralen dekorieren.
-
Und als Krönung eine Schokoladenpraline auf jeden Flan stecken!
|
