Die Penne Rigate sind schnell und mühelos zubereitet:
Galbanino einige Minuten tiefkühlen. Die Tomaten einige Sekunden in einer Pfanne mit kochendem Wasser geben, danach in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
Tipp: Mit einem Messer einschneiden, damit sie sich leichter schälen lassen.
Schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Jetzt die Peperoncini in Streifen schneiden.
In einer Nonstick-Pfanne den Knoblauch mit etwas Olivenöl andünsten, danach den Peperoncino zugeben und gut rühren. Die gewürfelten Tomaten zugeben und während ca. 20 Minuten kochen.
Die Pancetta in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce aufgekocht ist.
Währenddessen die Pasta in Wasser kochen.
Abtropfen lassen und einige Minuten mit der Peperoncino- und Pancetta-Sauce kochen, grosszügig geriebener Pecorino Romano und geriebener Galbanino sowie gehackte Petersilie zugeben.
Die Penne all’arrabiata gut mischen und servieren.
