- Zitronenschale
- 500 g. Mascarpone Galbani
- 8 Eier
- 100 g. Zucker
- 700 g. Pfirsiche
- 25 g. Puderzucker
- 125 g. Mehl
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Den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und dem Zucker vermengen.
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Die erhaltene Creme mit dem Mehl und der in feine Streifen geschnittenen Zitronenschale vermischen.
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Ein Drittel der Creme auf den Boden einer oder mehrerer eingefetteter Ofenformen geben und darauf anschliessend die geschälten und in kleine Stückchen geschnittenen Pfirsiche verteilen.
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Mit der restlichen Creme bedecken, mit reichlich Puderzucker bestreuen und je nach Grösse der Ofenform bei 220° C circa 25-30 Minuten im Ofen backen lassen.
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Vor dem Servieren fast vollständig auskühlen lassen.
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