Pizza Bianca mit Mozzarella, Ricotta und Oliven

Pizza Bianca mit Mozzarella, Ricotta und Oliven

1h24

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
Für den Pizzateig:
600 g Pizzamehl (Weizenmehl Tipo 00) 4 g frische Hefe 360 ml kaltes Wasser 15 g Salz	Für den Pizzateig alle Zutaten etwa 10 Minuten gut verkneten und in einer gefetteten, verschlossenen Schüssel 2 Stunden kaltstellen. Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleiche Teile teilen und rund formen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank reifen lassen und etwa 4 Stunden vor dem Backen bei Raumtemperatur gehen lassen.
Für den Belag:
1 Knoblauchzehe 10 g glatte Petersilie 350 g Oliven nach Belieben 50 ml Olivenöl EL milden Honig 1 Bio-Zitrone 300 g Mozzarella Cucina gerieben 250 g Ricotta 20 ml Olivenöl 120 g Basilikum-Pesto 1 Bio-Zitrone Basilikum zum Garnieren Semola oder Mehl für die Arbeitsfläche Salz, Pfeffer	In der Zwischenzeit für die Oliven die Knoblauchzehe schälen, die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und beides fein hacken. Mit den Oliven, dem Olivenöl und dem Honig vermengen und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Zitronenzesten und Zitronensaft abschmecken. Für die Crema Bianca den Ricotta mit dem Olivenöl verrühren. Mit etwas Zitronenzesten und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Backen den (Pizza-)Ofen auf die höchste Stufe (250°C) vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein verwenden. Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausbreiten und zu Pizzen formen. Mit der Crema Bianco bestreichen und mit etwas Basilikum-Pesto beträufeln. Reichlich Galbani Mozzarella Cucina darüberstreuen und die marinierten Oliven nach Geschmack hinzufügen. Die Pizzen auf der untersten Schiene etwa 12 Minuten knusprig backen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren. Nach dem Backen mit frisch gezupftem Basilikum garnieren und heiss geniessen.