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Zutaten
Person(en)
  • Für den Teig:
    • 140 gWeissmehl
    • 60 gHartweizenmehl
    • 2 Eier
    • 1 ELnatives Olivenöl extra nach Belieben
    • Salz nach Belieben
  • Für die Füllung und Sauce:
    • 1 Galbani Ricotta 250g
    • 700 gBorretsch
    • 120 gfrischer Pecorino
    • 20 gPinienkerne
    • Basilikum nach Belieben
    • Petersilie nach Belieben
    • 1 Schalotte
    • Muskatnuss nach Belieben
    • geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P. nach Belieben
    • natives Olivenöl extra nach Belieben
    • Salz nach Belieben
    • Pfeffer nach Belieben

Ravioli mit Borretsch