Währenddessen Borretsch waschen, mit etwas nativem Olivenöl extra, einer gehackten Schalotte, etwas Petersilie und einer Prise Salz andünsten. Nach 15 Minuten Borretsch abtropfen lassen. Kochfond beiseitestellen.
Zutaten
- 1 Galbani Ricotta 250g
- 700 g Borretsch
- 120 g frischer Pecorino
- 20 g Pinienkerne
- Basilikum nach Belieben
- Petersilie nach Belieben
- 1 Schalotte
- Muskatnuss nach Belieben
- geriebener Parmigiano Reggiano D.O.P. nach Belieben
- natives Olivenöl extra nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben