Zubereitung der Ravioli mit Fisch: Zunächst das Mehl auf ein Backbrett sieben. Eine Vertiefung bilden, die zerquirlten Eier in diese hineingeben, eine Prise Salz und, wenn nötig, einige Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und mit den Händen zu einem glatten, kompakten und festen Teig verkneten. Anschliessend den Teig zu einer Kugel formen und diese in ein Geschirrtuch oder Klarsichtfolie einwickeln. Beiseitestellen und ruhen lassen.