- 450 g Ricotta Galbani
- 400 g Rahm zum Aufschlagen
- 165 g Zucker
- 100 g eingelegte Birnen
- Saft einer ½ Zitrone
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Als erstes Butter und Zucker mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse verrühren.
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Mehl, Backpulver und Haselnüsse beifügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
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Eiweiss in einer seperaten Schüssel steif schlagen und dann vorsichtig unter die vorbereitet Masse heben.
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Je die Hälfte der Masse in eine vorgefettete Springform mit einem Durchmesser von 24cm geben. Beide Böden bei 180° für 20 Minuten backen.
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In der zwischen Zeit die Birnen in kleine Würfel schneiden.
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Den Rahm in einer Schüssel steifschlagen und vorerst zur Seite stellen.
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Ricotta Galbani, Puderzucker und Zitronensaft vermischen, dannach den Schlagrahm vorsichtig darunterziehen.
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Schlussendlich noch die gewürfelten Birnen unter die Masse mischen.
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Für den Bau der Torte einen ausgekühlten Biscuitboden in die Springform legen. Die Ricotta-Rahm-Masse gleichmässig darauf verteilen. Den zweiten Biscuitboden darauf legen und etwas festdrücken.
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Die Torte 6 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen.
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Vor dem Servieren, Springform entfernen und nach belieben mit Puderzucker bestreuen.
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