Rustikale Bruschetta mit Mozzarella di latte di Bufala Mini und Gemüsewürfeln
Zutaten
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1 Mozzarella al latte di Bufala Mini Galbani 150g
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1 kleine Aubergine
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1 mittelgrosse Zucchetti
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2 Frühlingszwiebeln
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1 rote Paprika
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Einige Scheiben Bauernbrot
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Oregano
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Einige Basilikumblätter
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Olivenöl extra vergine
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Salz und Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella di latte di Bufala Mini, 150 g
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Zubereitung
Das Gemüse waschen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln in zwei Esslöffeln Öl anbraten, dann das Gemüse hinzugeben sowie den Oregano, einige Basilikumblätter und nach Geschmack salzen.
Einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Brot toasten und den Mozzarella in Würfel schneiden.
Die Bruschetta-Stücke wie folgt anrichten: Auf jede getoastete Brotscheibe einen großzügigen Löffel der Gemüsemischung geben und danach mit einem Stück Büffelmozzarella und einem Basilikumblatt anrichten. Galbanis Spezialtipp: Mit einem Minzeblatt als Garnitur wirken die Bruschetti noch italienischer.
Rezept Schritt für Schritt 
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