Die Tomaten schälen und sie in dünne Scheiben schneiden. Sie auf ein Küchenpapier legen.
Der Ofen auf 180° vorheizen.
Der Blätterteig ausziehen und ihn in 6 Rechtecke schneiden. Eine Schicht Pesto und die Tomaten darauf legen und mit dem Galbani Pecorino Romano bestreuen.
