Tomaten-Risotto

32 minuten

Schwierigkeit

Preis

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Zutaten	Schritte aus
100 g Ricotta Galbani 1 1/2 Zwiebeln 40 g Butter 1 l. Gemüsebouillon 3 EL Tomatenpüree 450 ml geschälte Cherrytomaten 450 g Carnaroli Reis 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P. 3 EL Olivenöl extra vergine Salz (nach Belieben)	Die fein gehackten Zwiebeln mit dem Olivenöl erhitzen. Bei geringer Hitze 10 Minuten dünsten. Die Zwiebeln glasig werden lassen. Den Reis zugeben und ein paar Minuten lang andünsten. Mit einem Schöpflöffel Gemüsebouillon ablöschen. Die geschälten Cherry-Tomaten hinzufügen, gut umrühren und einen Schöpflöffel Bouillon beigeben. Nach Belieben zwei Esslöffel Tomatenpüree dazugeben. Sobald der Reis trocken wird, immer wieder mit einem Schöpflöffel Bouillon begiessen. Wenn der Reis fast gar ist, das gehackte Basilikum hinzufügen und eventuell salzen. Topf vom Herd nehmen, Butter und Ricotta untermischen, schliesslich den geriebenen Parmiginao Reggiano D.O.P. zugeben und umrühren. Den Risotto heiss und mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.

Zutaten

Schritte aus

Die fein gehackten Zwiebeln mit dem Olivenöl erhitzen. Bei geringer Hitze 10 Minuten dünsten. Die Zwiebeln glasig werden lassen. Den Reis zugeben und ein paar Minuten lang andünsten. Mit einem Schöpflöffel Gemüsebouillon ablöschen.
Die geschälten Cherry-Tomaten hinzufügen, gut umrühren und einen Schöpflöffel Bouillon beigeben. Nach Belieben zwei Esslöffel Tomatenpüree dazugeben. Sobald der Reis trocken wird, immer wieder mit einem Schöpflöffel Bouillon begiessen.
Wenn der Reis fast gar ist, das gehackte Basilikum hinzufügen und eventuell salzen. Topf vom Herd nehmen, Butter und Ricotta untermischen, schliesslich den geriebenen Parmiginao Reggiano D.O.P. zugeben und umrühren. Den Risotto heiss und mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.