Weihnachtsroulade mit Mascarpone, Mango und Mandeln

40 minuten

Vegetarisch

Schwierigkeit

Preis

1 bewertung

Zutaten	Schritte aus
150 g Mascarpone Galbani 125 g Mehl 90 g Zucker 3 Eier 1 TL Backpulver Natürliche Vanilleessenz Eine Prise Salz 3 EL Puderzucker 40 ml Milch 1 halbe Mango 50 g Mandelsplitter Etwas Johannisbeermarmelade (oder Sauerkirsch- oder Kirschmarmelade) Frische Johannisbeeren	Die Eier trennen. In einer Schüssel die Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen solange schaumig schlagen bis die Masse schön hell und luftig ist. Das Mehl, das Backpulver, das Salz und die steife Eiweissmasse dazugeben . Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech verteilen und bei 190° ca. 12 Minuten backen. Das Backpapier ablösen, den Boden aufrollen und erkalten lassen. Für die Füllung: In einer Schüssel den Mascarpone Galbani, den Puderzucker, die Milch und die Vanilleessenz gut vermischen. Die in kleine Würfel geschnittene Mango dazugeben. Den Boden aufrollen, mit der Mascarponecreme bestreichen und wieder aufrollen. Ca. eine Stunde kühl stellen. Die Mascarponerolle mit roter Johannisbeermarmelade bestreichen und mit gerösteten Mandelsplittern und frischen Johannisbeeren dekorieren.

Zutaten

Schritte aus

Die Eier trennen. In einer Schüssel die Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen solange schaumig schlagen bis die Masse schön hell und luftig ist.
Das Mehl, das Backpulver, das Salz und die steife Eiweissmasse dazugeben . Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech verteilen und bei 190° ca. 12 Minuten backen.
Das Backpapier ablösen, den Boden aufrollen und erkalten lassen.
Für die Füllung: In einer Schüssel den Mascarpone Galbani, den Puderzucker, die Milch und die Vanilleessenz gut vermischen.
Die in kleine Würfel geschnittene Mango dazugeben.
Den Boden aufrollen, mit der Mascarponecreme bestreichen und wieder aufrollen.
Ca. eine Stunde kühl stellen.
Die Mascarponerolle mit roter Johannisbeermarmelade bestreichen und mit gerösteten Mandelsplittern und frischen Johannisbeeren dekorieren.