Zucchetti-Spaghetti mit Fior di Latte Mozzarelline und Peperoncino-Sauce

Die Zucchetti waschen, abtupfen, schälen und rüsten. In den Spiralschneider geben und Zucchetti-Spaghetti schneiden.

Basilikum und Piccadilly-Tomaten schneiden und abtrocknen, halbieren und mit dem Basilikum, den entkernten, geschälten Knoblauchzehen sowie den Pinienkernen in den Mixer geben.

Zu einer gleichmässigen Masse mixen: Peperoncino hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten Tomaten hinzugeben. Erneut zu einer sämigen Masse mixen.

In einer Pfanne Wasser erhitzen und die Zucchetti-Spaghetti in einem weiteren Topf, den Sie darüberstellen, leicht andämpfen. Mit einem Küchenthermometer die Temperatur messen, bis 42 °C erreicht sind.

Die erhaltene Sauce in ein Sieb geben und das Gemüse abtropfen lassen. Die Zucchini-Spaghetti mit der Sauce abschmecken und gut mischen.

Zucchetti-Spaghetti auf einem Teller ausrichten, mit Fior di Latte Mozzarelline dekorieren.