Zucchetti-Spaghetti mit Fior di Latte Mozzarelline und Peperoncino-Sauce

40 minuten

Schwierigkeit

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Zutaten	Schritte aus
1 Galbani Selezione Fior di Latte Mozzarelline 25gx 8 4 grosse Zucchetti 1 kg Piccadilly-Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 40 g Pinienkerne 50 g getrocknete Tomaten in Öl 1 Messerspitze Peperoncino-Pulver Salz und Pfeffer Olivenöl extra vergine	Die Zucchetti waschen, abtupfen, schälen und rüsten. In den Spiralschneider geben und Zucchetti-Spaghetti schneiden. Basilikum und Piccadilly-Tomaten schneiden und abtrocknen, halbieren und mit dem Basilikum, den entkernten, geschälten Knoblauchzehen sowie den Pinienkernen in den Mixer geben. Zu einer gleichmässigen Masse mixen: Peperoncino hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten Tomaten hinzugeben. Erneut zu einer sämigen Masse mixen. In einer Pfanne Wasser erhitzen und die Zucchetti-Spaghetti in einem weiteren Topf, den Sie darüberstellen, leicht andämpfen. Mit einem Küchenthermometer die Temperatur messen, bis 42 °C erreicht sind. Die erhaltene Sauce in ein Sieb geben und das Gemüse abtropfen lassen. Die Zucchini-Spaghetti mit der Sauce abschmecken und gut mischen. Zucchetti-Spaghetti auf einem Teller ausrichten, mit Fior di Latte Mozzarelline dekorieren.

Zutaten

Schritte aus

Die Zucchetti waschen, abtupfen, schälen und rüsten. In den Spiralschneider geben und Zucchetti-Spaghetti schneiden.
Basilikum und Piccadilly-Tomaten schneiden und abtrocknen, halbieren und mit dem Basilikum, den entkernten, geschälten Knoblauchzehen sowie den Pinienkernen in den Mixer geben.
Zu einer gleichmässigen Masse mixen: Peperoncino hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die getrockneten Tomaten hinzugeben. Erneut zu einer sämigen Masse mixen.
In einer Pfanne Wasser erhitzen und die Zucchetti-Spaghetti in einem weiteren Topf, den Sie darüberstellen, leicht andämpfen. Mit einem Küchenthermometer die Temperatur messen, bis 42 °C erreicht sind.
Die erhaltene Sauce in ein Sieb geben und das Gemüse abtropfen lassen. Die Zucchini-Spaghetti mit der Sauce abschmecken und gut mischen.
Zucchetti-Spaghetti auf einem Teller ausrichten, mit Fior di Latte Mozzarelline dekorieren.