Bâtonnets glacés mascarpone-café


45 minutes

Végétarien
Difficulté
Prix
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Ingredients Étapes
  • quelques perles en chocolat
  • 2 c. à s. bâtonnets d’amandes grillés
  • 1  sachet de glaçage foncé d’env. 125 g, fondu
  • 80 g Sucre glace
  • 1 dl crème entière
  • 50 g grains de café p. ex. La Semeuse Mocca
  • 500 g Mascarpone Galbani
  1. Mise en place et préparation: env. 45 min. Mise au frais: env. 12 h. Prise au congélateur: env. 4 h

  2. Pour env. 8 moules à bâtonnets glacés d’env. ½ dl

  3. Porter le mascarpone à ébullition avec les grains de café. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir, laisser infuser env. 12 h à couvert au réfrigérateur.

  4. Refaire chauffer lemascarpone, passer au tamis dans un bol, laisser refroidir. Fouetter légèrement la crème avec le sucre glace, incorporer au mascarpone, remplir une poche à dresser jetable, couper une pointe d’env. 1cm. Remplir les moules à bâtonnets glacés, poser les couvercles.

  5. Prise au congélateur: env. 3 heures.

  6. Démouler les bâtonnets glacés, poser sur du papier cuisson, remettre env. 30 min au congélateur. Plonger les bâtonnets glacés dans le glaçage, décorer aussitôt de bâtonnets d’amandes ou de perles en chocolat, remettre au congélateur sur du papier cuisson.

  7. Conservation: env. 1 semaine à couvert au congélateur.