- 250 g Ricotta Galbani
- 50 g Grana Padano DOP rapé
- 2 aubergines ou 3-4 courgettes
- 1 oeuf
- Chapelure
- Persil haché
- 1 gousse d’ail hachée
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
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Coupez les aubergines (ou le corguettes) en lamelles et faites-les cuire dans une poêle avec de l'ail, un peu d'huile et du persil. Une fois cuites, laissez-les refroidir et ajoutez-les à la ricotta.
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Ajoutez l'œuf, le sel, le formage gran padano D.O.P. et la chapelure. Le mélange doit être compact. Formez des boulettes et passez-les dans la chapelure.
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Faites frire les boulettes dans l'huile chaude. Excellentes aussi bien chaudes que froides.
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