- 200 g Gorgonzola Intenso D.O.P. Galbani
- 700 g chicorée fraîche
- 2 œufs
- 4 tranches de pain maison
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
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Laver les feuilles de chicorée en enlevant les parties les plus dures puis retirer les nervures avec un couteau.
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Faire tremper les brins de salade obtenus dans de l'eau froide additionnée de jus de citron pendant au moins 3 heures.
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Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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Faire cuire les œufs en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes.
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Écaler les œufs et réserver.
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Dans une poêle, faire sauter les brins de chicorée préalablement égouttés avec un filet d'huile, pendant 1 à 2 minutes.
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Enfin, sur les bruschette, disposer la chicorée, l'œuf mollet coupé en deux et une grosse cuillère à soupe de gorgonzola.
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Il est aussi possible, si on le souhaite, de réchauffer les bruschette pendant 1 minute au four ou dans une poêle pour que le fromage légèrement tiédi ait une consistance encore plus crémeuse.
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Assaisonner avec du sel et du poivre et servir.
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