- 2 Mozzarella Galbani 150g
- 2 grosses tomates bien fermes
- 2 gousses d’ail
- 6 c. à s. fromage râpé
- 2 c. à s. pignons de pin
- 50 g feuilles de basilic frais
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
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Laver et sécher les feuilles de basilic, puis les mettre dans un mixer avec les pignons, le fromage râpé, l’ail et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
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Commencer à mixer et ajouter peu à peu un filet d’huile, jusqu’à obtenir une sauce fluide. Ajouter le sel, puis laisser de côté le pesto ainsi préparé.
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Laver les tomates et les couper en tranches. Couper la mozzarella également en tranches.
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Dans un plat, disposer en alternance les tranches de mozzarella et de tomates, puis arroser le tout de pesto bien frais.
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