Carpaccio

Préparation

Disposer sur un plat les tranches de carpaccio et mettre dessus la roquette lavée et bien essorée.

Ajouter les olives coupées en rondelles, sel et poivre. Avec une mandoline à truffes (ou finement à l'aide d'un couteau) couper des tranches très fines de Galbanino et les mettre sur le carpaccio.

Selon les goûts assaisonner avec un peu d'huile.

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