Carpaccio gourmand

Carpaccio gourmand


10 minutes
Difficulté
Prix
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Ingredients Étapes
  • 1  Certosa Galbani
  • 150 g carpaccio de bœuf
  • 4  crêpes
  • 100 g chicorée rouge
  • 25 g huile d'olive
  • 10 g jus de citron
  • Sel et poivre
  1. Étaler les crêpes sur un film étirable, y disposer le carpaccio, saler et poivrer.
  2. Étaler la Certosa Galbani et y disposer les feuilles de d'andives.
  3. À l'aide du film, enrouler le tout en serrant bien et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  4. Couper en tranches d'environ 1/2 cm le rouleau et le servir après l'avoir assaisonné d'une émulsion d'huile, de citron, de sel et de poivre.