Conchiglioni à la bolognaise à la végétarienne

2h15

Difficulté

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Ingredients	Étapes
Poivre sel Huile d'olive Lorbeer 1 pincée curry en poudre 1 gousse Knoblauch 1 Ciboulette 1 Poivron 1 Aubergine 3 Tomates 3 Zucchini 3 Möhren 250 g Ricotta Galbani 320 g Conchiglioni	Pour cette recette de conchiglioni originale, commencer par nettoyer les légumes : peler les carottes et laver-les avec tous les autres légumes. Couper en dés de 3 millimètres les carottes et en cubes les courgettes, les aubergines et le poivrons. Réaliser une petite incision en forme de croix avec un couteau au dos des tomates, immerger-les dans l’eau bouillante et égouttez-les après 1 minute : metter-les immédiatement dans l’eau froide, de cette manière vous les éplucherez plus facilement. Couper-les en dés. Dans une poêle antiadhésive, metter un filet d’huile d’olive avec une ciboule coupée finement, les feuilles de laurier, le curry et la gousse d’ail et faites-les revenir quelques minutes. Puis ajouter les carottes, les courgettes, le poivron et les aubergines. Saler. Faites cuire à feu doux pendant une heure environ. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante, égoutter-les et versez sur les pâtes la sauce bolognaise végétarienne et quelques cuillères de Ricotta Galbani. Servez les conchiglioni immédiatement.

Ingredients

Étapes

Pour cette recette de conchiglioni originale, commencer par nettoyer les légumes : peler les carottes et laver-les avec tous les autres légumes.
Couper en dés de 3 millimètres les carottes et en cubes les courgettes, les aubergines et le poivrons.
Réaliser une petite incision en forme de croix avec un couteau au dos des tomates, immerger-les dans l’eau bouillante et égouttez-les après 1 minute : metter-les immédiatement dans l’eau froide, de cette manière vous les éplucherez plus facilement. Couper-les en dés.
Dans une poêle antiadhésive, metter un filet d’huile d’olive avec une ciboule coupée finement, les feuilles de laurier, le curry et la gousse d’ail et faites-les revenir quelques minutes.
Puis ajouter les carottes, les courgettes, le poivron et les aubergines. Saler. Faites cuire à feu doux pendant une heure environ.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante, égoutter-les et versez sur les pâtes la sauce bolognaise végétarienne et quelques cuillères de Ricotta Galbani.
Servez les conchiglioni immédiatement.