Crème catalane

45 minutes

Difficulté

Prix

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Ingredients	Étapes
350 g Mascarpone Galbani 5 oeufs 75 g sucre 1 verre(s) de lait 25 g feuilles de gélatine 120 g sucre de canne 1 citron râpé Cannelle selon les goûts (en bâtonnet ou en poudre) Rhum selon les goûts	Dans une grande terrine, mettre le Mascarpone (retiré 30 min auparavnt du réfrigérateur), les oeufs à température ambiante et le sucre blanc. Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter le lait et l'aromatisation choisie (citron cannelle ou rhum). Incorporer rapidement la gélatine fondue, bien travailler la préparation, puis verser dans des ramequins. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Une fois la crème refroidie, sortir les ramequins du réfrigérteur et les saupoudrer de sucre de canne. Caraméliser rapidement le sucre avec une plaque incandescente ou bien un chalumeau à gaz. Cette opération doit être faite très rapidement et ne peut pas être faite au four pour éviter que la crème ne se réchauffe trop et ne devienne liquide. Remettre au réfrigérateur pendant quelques minutes puis servir.

Ingredients

Étapes

Dans une grande terrine, mettre le Mascarpone (retiré 30 min auparavnt du réfrigérateur), les oeufs à température ambiante et le sucre blanc. Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique.
Ajouter le lait et l'aromatisation choisie (citron cannelle ou rhum).
Incorporer rapidement la gélatine fondue, bien travailler la préparation, puis verser dans des ramequins.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une fois la crème refroidie, sortir les ramequins du réfrigérteur et les saupoudrer de sucre de canne. Caraméliser rapidement le sucre avec une plaque incandescente ou bien un chalumeau à gaz. Cette opération doit être faite très rapidement et ne peut pas être faite au four pour éviter que la crème ne se réchauffe trop et ne devienne liquide.
Remettre au réfrigérateur pendant quelques minutes puis servir.