Battez légèrment les tranches avec un pilon à viande pour les rendre égales. Passez-les d'abord dans l'oeuf battu et dans la chapelure. Faites chauffer le beurre dans une poêle large et faites-y sauter doucement les escalopes, cinq ou six minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ingrédients
- 270 g Galbanino Galbani
- 4 tranches jambon cru non fumé
- 80 g burro
- 100 g chapelure
- 1 Oeuf
- 4 tranches tranches de potrine de veau d'environ 120g l'une
- 150 ml sauce tomates et basilic
Escalopes de veau panées à la bolognaise (Cotoletta alla bolognese)
