Dans un plat allant au four de taille suffisante pour que les tranches d'espadon ne se superposent pas, versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile, puis disposez le poisson. Couvrez chaque tranche de poisson avec une (ou plusieurs) tranches de mozzarella, puis recouvrez-les avec les tomates (déjà salées), les olives et les câpres (lavées et essorées) et l'origan.