Fricassée de calamars

Préparation

Pour préparer la fricassée de calamars, commencez par nettoyer les calamars. Coupez-les en morceaux. Dans une grande sauteuse, versez l’huile d’olive extra vierge puis mettez à dorer la gousse d’ail préalablement lavée, pelée et hachée.

Ajoutez les calamars et faites-les bien revenir. Mouillez ensuite avec le vin blanc sec et laissez le liquide s’évaporer. À ce stade, ajoutez les tomates, le piment et le sel.

Terminez en laissant mijoter votre fricassée de calamars pendant environ 15 minutes. Avant d’éteindre le feu, saupoudrez de persil ciselé. Lorsque la cuisson est terminée, servez la préparation accompagnée de croûtons grillés tartinés d’une couche de Certosa Galbani.

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