Gâteau aux poires et pépites de chocolat

1h30

Difficulté

Prix

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Ingredients	Étapes
4 Poire Williams 100 g. Schokolade noir 250 g. Mascarpone 250 g. Farine blanche type 45 200 g. Zucker blanc 1 c. à s. Zucker de canne 35 g. Butter 1 sachet(s) Levure Écorce de citron 3 Oeuf	Faire faire fondre le beurre au bain-marie puis l'ajouter au Mascarpone et au sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et mélanger énergiquement. Pendant ce temps, monter les blancs des oeufs en neige et les incorporer peu à peu à la pâte en mélangeant de bas en haut. Éplucher les poires et les faire cuire 10 minutes dans une poêle avec une petite tasse d'eau, l'écorce de citron et 1 cuillère à soupe de sucre de canne. Si les poires sont bien mûres et donc juteuses, faire évaporer leur jus à feu vif avant de les incorporer. Hacher grossièrement le chocolat et l'incorporer au mélange qui sera placé dans un moule à gâteau à bords hauts bien beurré; cuire à 180 °C pendant 50 minutes. Servir froid.

Ingredients

Étapes

Faire faire fondre le beurre au bain-marie puis l'ajouter au Mascarpone et au sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et mélanger énergiquement.
Pendant ce temps, monter les blancs des oeufs en neige et les incorporer peu à peu à la pâte en mélangeant de bas en haut.
Éplucher les poires et les faire cuire 10 minutes dans une poêle avec une petite tasse d'eau, l'écorce de citron et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
Si les poires sont bien mûres et donc juteuses, faire évaporer leur jus à feu vif avant de les incorporer.
Hacher grossièrement le chocolat et l'incorporer au mélange qui sera placé dans un moule à gâteau à bords hauts bien beurré; cuire à 180 °C pendant 50 minutes. Servir froid.