- 450 g Ricotta Galbani
- 400 g crème à fouetter
- 165 g sucre en poudre
- 100 g poires en sirop
- Le jus d’½ citron
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Dans un récipient, travailler le beurre et le sucre avec un batteur électrique.
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Ajouter la farine, la levure et les noisettes. Mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Monter les blancs en neige à part puis les incorporer délicatement au mélange.
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Verser la préparation dans deux moules à charnière de 24 cm de diamètre recouverts de papier de protection pour la cuisson au four.
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Mettre les 2 bases de biscuit au four pendant environ 20 minutes à 180°C.
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Pendant ce temps, couper les poires en petits cubes.
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Dans un autre récipient, monter la crème au fouet et la réserver à part.
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Mélanger à part également la ricotta, le sucre et le jus de citron. Ajouter ensuite la crème fouettée au mélange à la ricotta.
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Mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Enfin, incorporer enfin les poires au mélange.
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Assemblez maintenant le gâteau: prendre le premier disque de biscuit toujours dans son moule et y verser la préparation à la ricotta et aux poires. Bien mettre à niveau la surface. Ajouter le deuxième disque de biscuit.
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Appuyer légèrement sur le gâteau puis le placer au réfrigérateur pendant 6 heures.
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Avant de servir le gâteau, le sortir du moule et le saupoudrer de sucre glace.
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