Lavez les fraises, retirez la queue et coupez-les en 4. Mettez-en quelques-unes de côté pour la décoration. Posez les autres fraises dans un bol, puis ajoutez-y le jus du citron pressé et le sucre. Mélangez et laissez au réfrigérateur pendant au moins trois quarts d’heure. Elles devront libérer tout leur jus.