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Salades
Pennoni aux cime di rapa et sardines
Préparation
Diviser les cime di rapa en trois dans le sens de la longueur.
Couper finement l’ail et les piments et les faire revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les anchois, laisser fondre à feu doux. Incorporer les cime di rapa et les faire sauter en remuant jusqu’à ce qu’elles retombent. Déglacer avec le vin. Saler et poivrer.
Faire cuire les pennoni al dente dans une grande quantité d’eau salée frémissante. Sortir les pâtes de l’eau et bien les égoutter.
Verser les pâtes sur les légumes, mélanger et faire chauffer brièvement. Dresser immédiatement sur des assiettes préchauffées.
Conseil: garnir de rondelles de piment fort selon les goûts. Vous pouvez préparer la recette sans anchois pour obtenir une variante végétarienne ou végane. Il vous faudra alors mettre davantage de sel.
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