- 250 g Mozzarella Cucina Galbani
- 500 g farine d’épeautre
- 250 ml eau
- 110 ml lait entier
- 1 petit cube levure de bière
- 40 g jambon cuit
- 6 g sucre
- 12 g sel
- 50 ml huile d’olive extra vierge
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Versez la farine sur un plan de travail en formant une fontaine classique.
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Faites fondre la levure dans une tasse de lait et de sucre et mélangez.
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Versez le mélange collant obtenu au centre de la fontaine et ajoutez le sel, l’huile d’olive vierge extra et l’eau restante.
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Pétrissez et ajoutez encore de l’eau et du lait si nécessaire (ou ajoutez de la farine si le mélange est trop mou et collant).
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Travaillez bien le mélange pendant un quart d’heure et créez une boule lisse et homogène, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant 2 heures.
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Une fois levée, étalez la pâte sur un plat passant au four, enduisez-la du lait que vous n’avez pas encore utilisé à l’aide d’un pinceau de cuisine et laissez lever pendant une heure supplémentaire.
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Garnissez-la avec la Mozzarella Cucina coupée en tranches et le jambon cuit et placez-la au four déjà chaud à 220° pendant 15 minutes.
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Votre pizza à la farine d’épeautre est prête à être servie.
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