- 620 g de farine à pizza type 00
- 10 g de levure fraîche
- 370 ml d’eau froide
- 15 g de sel
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Pour préparer la pâte à pizza, dissolvez la levure dans l’eau. Ajoutez la farine et mélangez brièvement, puis incorporez le sel.
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
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Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.
Divisez-la ensuite en 4 portions de taille égale et façonnez-les en boules.
Couvrez-les de nouveau et laissez-les lever 2 à 3 heures supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtons aient visiblement augmenté de volume.
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- 300 g Mozzarella Cucina Galbani
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (de différentes couleurs de préférence)
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
- gousse d’ail
- 300 g de sauce à pizza ou de sauce tomate
- 40 g de roquette
- Huile d'olive
- Semoule fine (semola) ou farine pour le plan de travail
- Sel et poivre
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Pour préparer les légumes grillés, coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en morceaux de taille bouchée, puis faites-les mariner avec de l’huile d’olive.
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Faites-les griller dans une poêle à griller ou sur un barbecue bien chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Hachez très finement l’ail, mélangez-le aux légumes encore chauds avec le vinaigre balsamique blanc, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
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Préchauffez le four (idéalement équipé d’une pierre à pizza) à la température maximale, soit au moins 250 °C en chaleur traditionnelle (voûte et sole). La pierre doit être bien chaude avant l’enfournement.
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Sur un plan de travail saupoudré de semoule fine (semola), étalez délicatement les pâtons en pizzas rondes en les pressant du centre vers l’extérieur.
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Étalez la sauce à pizza en laissant un petit bord libre tout autour. Répartissez ensuite la Mozzarella Cucina Galbani coupée en dés et disposez uniformément les légumes grillés sur le dessus.
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Faites cuire les pizzas sur la grille la plus basse du four pendant 10 à 12 minutes (selon votre four), jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
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À la sortie du four, garnissez de roquette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.
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