Boulettes de légumes à la ricotta

Préparation

Coupez les aubergines (ou le corguettes) en lamelles et faites-les cuire dans une poêle avec de l'ail, un peu d'huile et du persil. Une fois cuites, laissez-les refroidir et ajoutez-les à la ricotta.

Ajoutez l'œuf, le sel, le formage gran padano D.O.P. et la chapelure. Le mélange doit être compact. Formez des boulettes et passez-les dans la chapelure.

Faites frire les boulettes dans l'huile chaude. Excellentes aussi bien chaudes que froides.

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