- 250 g Mascarpone Galbani
- 30 choux
- 2 oeufs
- 100 g sucre
- 200 mL lait
- 40 g café instantané
- 150 g sucre glace
- 400 mL crème fraîche
|
-
Pour préparer les profiteroles au café, commencez battre au fouet les jaunes d’œuf et le sucre dans une calotte jusqu’à l’obtention d’une crème claire et mousseuse.
-
Ajoutez ensuite le mascarpone sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Montez séparément les blancs en neige et incorporez-les à la crème en mélangeant de bas en haut.
-
Ensuite, mettez la crème dans une poche à douille et garnissez les choux. Laissez reposer les choux au réfrigérateur.
-
Préparez la crème au café en fouettant la crème fraiche et en y incorporant le sucre glace.
-
Faites fondre le café instantané dans le lait et ajoutez-le à la crème. Mélangez bien et mettez la crème au café au réfrigérateur pendant 30 minutes.
-
Sortez les choux en même temps que la crème. Glacez les choux en les plongeant dans la crème au café et disposez-les en pyramide sur un plat de service.
-
Vos profiteroles au café sont prêtes !
|
