Risotto à la chicorée

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon et le thym puis ajouter le riz; le faire griller deux minutes puis y verser le vin blanc.

Continuer la cuisson pendant 15-16 minutes en ajoutant du bouillon un peu à la fois.

Quand le riz est presque cuit, y ajouter le Mascarpone, la chicorée coupée en fines bandes, le zeste de citron et une pincée de poivre blanc moulu.

Bien mélanger le tout, couvrir et laisser cuire encore 4-5 minutes avant de servir.

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