Risotto au fromage et au Champagne

Préparation

Faire revenir l'échalote avec un peu d'huile puis ajouter le riz et le faire nacrer.

Ajouter 1 verre de Champagne et le faire bien évaporer.

Commencer à cuire le riz en ajoutant le Champagne au fur et à mesure que le riz l’absorbe Quand la cuisson est presque terminée, ajouter le Bel Paese en meule, éteindre le gaz, couvrir et faire reposer pendant 5 minutes pour le rendre crémeux.

Servir bien chaud.

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