Éplucher soigneusement toutes les langoustines et mettre la pulpe de coté et préparer avec les carapaces un bouillon de poisson avec l'oignon, la carotte et le céleri.
Ingrédients
- 320 g. Riz qualité Carnaroli
- 16 Langoustine fraîches
- 150 g. Mascarpone Galbani
- 30 g. Butter
- 1 gousse(s) Knoblauch
- 1 bouteille(s) Prosecco
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 branche(s) Sellerie
- 1 Carotte
- 1 bouquet(s) Petersilie
- Sel et poivre
- Huile d'olive vierge extra
Risotto au Prosecco et Mascarpone avec pulpe de langoustines
