Coupez le speck en lamelles. Mettez-en la moitié de côté. Faites revenir l’autre moitié dans une poêle antiadhésive sur feu vif avec un filet d’huile d’olive extra-vierge jusqu’à ce que le speck soit devenu croquant.
Ingrédients
- 250 g ricotta Galbani
- 300 g riz pour risotto
- 1 échalote
- verre de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Bouillon de légumes en cube
- 1 dose de safran
- 100 g speck (ou du jambon cru fumé)
- Huile d’olive extra vierge
- 30 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Poivre
- Sel
Risotto au speck, safran et ricotta
